वनस्पति तेल कई तत्वों से मिलकर बना होता है जिनमें कैनोला, पाम, कॉर्न, सोया और सूरजमुखी होते हैं। यह ना केवल स्वास्थ पर असर डालता है बल्कि इससे न्यूरोडिजनरेटिव नाम की बीमारी की आशंका रहती है। इस शोध में बताया गया है कि वनस्पति तेल कॉलेस्ट्रॉल कम कर सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इससे दिल की बीमारी नहीं होगी। इससे पहले यह दावा किया गया कि वनस्पति, बीज, मेवों से निकाले तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होता है।
खाना पकाने के लिए ऑलिव ऑइल अच्छा होता है लेकिन वनस्पति तेलों से इसकी कीमत 50 गुना ज्यादा है। यह बात सामने आई है कि वनस्पति तेल से दिमाग पर बुरा असर पड़ता है। यहां तक की माइग्रेन भी हो सकता है। यदि इसका लगातार सेवन किया जाए, तो लोगों को मेमोरी लॉस भी हो सकता है। इसके अत्यधिक सेवन से हृदय संबंधित बीमारी, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियां हो सकती हैं। उन्होंने सुझाव दिया है कि आप नारियल, मूंगफली जैसे तेलों में खाना पका सकते हैं। सेहत के लिहाज से ये ठीक हैं।
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