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अंडे को फ्रिज में रखने के बाद उसे सामान्य ताप पर रखने पर कंडेनसेशन होने की आशंका बढ़ जाती है। कंडेनसेशन से अंडे के छिलके पर मौजूद बैक्टीरिया की गति बढ़ सकती है और उसके भीतर प्रवेश करने के चांसेज भी बढ़ जाते हैं। ऐसे अंडे का सेवन करना खतरनाक हो सकता है।
रूम टेंपरेचर पर रखे गए अंडे ज्यादा दिनों तक टिकते हैं जबकि फ्रिज में रखे उबालते समय जल्दी टूट जाते हैं। केक बनाने के लिए फ्रिज में रखे अंडे सही नहीं होते। अंडों को बीट करने में दिक्कत आती है। अंडों की सफेदी सही तरीके से वाइप नहीं होती।
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कई बार अंडे के ऊपरी भाग पर गंदगी रह जाती है, तो फ्रिज की दूसरी चीजों को भी संक्रमित कर सकती है। ऐसे में अंडे को फ्रिज में रखने से कई तरह के संक्रमण का खतरा हो सकता है। फ्रिज की ठंडक से अंडे के कुछ पोषक तव नष्ट हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर रखे अंडे फ्रिज में रखे अंडों की तुलना में कहीं अधिक सेहतमंद होते हैं।
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